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秋季吃火锅五大禁忌 火锅汤底千万别吃

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天气转凉 ， 很多人都爱到火锅店聚餐 ， 那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒 ， 吃火锅时食物要煮熟煮透 ， 注意多喝水 ， 尽量不喝火锅汤 。专家指出 ， 对于火锅人们存在不少认识误区 ， 必须注意 。下面就一起来看看秋季吃火锅的禁忌有哪些 。
第一忌：一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ， 烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾 ， 并美其名曰：“一热当三鲜” 。
【秋季吃火锅五大禁忌 火锅汤底千万别吃】真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度 ， 太烫的食物 ， 就会损伤黏膜 ， 而火锅浓汤的温度可高达120℃ ， 取出即吃的话 ， 很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人 ， 吃了火锅后容易上火 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。如此反复 ， 还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ， 火锅的高温和调料的刺激 ， 都会使这些病情加重 。
纠错：吃火锅千万不可心急 ， 从火锅中取出的食物要量小 ， 并等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜 ， 不要太烫” 。
第二忌：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感 ， 食物在火锅里烫一下就吃 。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究 ， 三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前 ， 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ， 但曾有报道有
人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病 ， 就会浑身乏力 ， 肌肉酸痛 ， 身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫 ， 涮猪肉片、牛肉片时 ， 一定要涮熟再吃 。同时 ， 还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ， 如有 ， 则可能是囊虫卵 。
第三忌：冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒 ， 这是许多人喜欢的火锅吃法 ， 美其名曰“中和” 。
真实伤害：忽冷忽热 ， 对胃黏膜极为不利 ， 极易造成胃肠疾病 。如急性肠胃炎通常表现为恶心、呕吐 ， 发病较急 ， 开始多腹部不适 ， 继而恶心、呕吐、并有腹泻 。多是因为有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史造成 。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
第四忌：让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅 ， 又麻又辣又烫的口味总成了首选 ， 因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道 ， 接着迅速通过胃、小肠等 ， 严重刺激胃肠壁黏膜 ， 引起胃酸和胀气 ， 除了容易引发食道炎、胃炎外 ， 腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族 ， 吃火锅更要嘴下留情 。否则 ， 痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发 ， 便秘患者会因此更加“添堵” 。
纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同 ， 但是为肠胃着想 ， 医生认为 ， 又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多 ， 并要尽量把调料调至微辣 ， 少喝火锅辣汤 。
另外 ， 吃完火锅后要多喝些开水或浓茶 ， 以稀释辣汁 ， 减轻对肠胃的刺激 ， 这样胃肠都会舒服一些 。一旦有什么不适 ， 赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。
第五忌：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光
真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ， 吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外 ， 火锅汤久沸不止、久涮不换 ， 其中的成分会发生一些化学反应 ， 产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ， 汤中的高浓度卟啉 ， 经肝脏代谢 ， 会产生大量的硝酸 ， 引起痛风 ， 出现关节痛症状 ， 严重时会损伤肾功能 。
纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤 ， 应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ， 更不要吃 ， 不但有害健康 ， 还可能引起铜氧化物急性中毒 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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