坛子脱骨甲鱼
材料野生甲鱼1250克,稻香方肉25克,独蒜仔300克,猪油、豉油鸡汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各适量
做法【坛子脱骨甲鱼】1、野生甲鱼宰杀治净,用姜葱水煮至能去骨时捞出,脱骨备用 。
2、锅上火,下猪油烧热,放入独蒜仔、姜片、干椒、大料煸香,下甲鱼肉,加入高汤、豉油鸡汁调味,烧至甲鱼软糯即成 。
创新说明
改变传统做法,将甲鱼脱骨,结合使用南方特有之调料,使成菜风味独特 。
小诀窍特点
咸鲜微辣,甲鱼肉软滑,令人回味无穷 。
刘先根(湖北)
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