韭菜饺子蒸久了会黄吗
【韭菜饺子蒸久了会黄吗】
会 。因韭菜中存在叶绿素和叶黄素 ， 其中叶绿素在高温环境中稳定性比较差 ， 容易被破坏 ， 如果韭菜饺子蒸久了 ， 里面的叶绿素被破坏了 ， 留下了叶黄素 ， 看上去就会发黄、不新鲜 。
韭菜饺子不发黄秘诀
1、把握好时间火候蒸韭菜饺子的时间不要太久了 ， 一般开锅后蒸的时间控制在10分钟之内最好 ， 而且大火烧开过之后一定要用中小火蒸 。
2、饺子皮不要太厚韭菜饺子的皮也不要太厚了 ， 厚的饺子皮需要蒸的时间更长才能将饺子皮蒸熟 ， 这样里面的韭菜馅蒸久了就会变黄 。
3、蒸好后不要闷韭菜饺子蒸好之后要立即解开锅盖取出来 ， 不要放在锅内闷着 ， 容易将韭菜闷黄4.用新鲜的韭菜不新鲜的韭菜 ， 蒸出来的韭菜饺子也容易发黄 ， 因此一定要选择新鲜的韭菜来包饺子 。
5、包好之后马上煮韭菜饺子的馅不要拌早了 ， 随包随拌 ， 拌好了也要立即蒸 ， 不然放久了也容易发黄、不新鲜 。
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