东安子鸡是什么地方的菜_东安子鸡怎么做
安东子鸡是由嫩鸡脯肉，姜片，小辣椒等做成 。安东子鸡是一种传统式的养生食材，特别适合生完孩子和病后医护 。营养元素十分高，老母鸡和肉食鸡都很美味 。当期我将陪你到我国美食文化，掌握它是哪些的特色美食 。
东安鸡又叫东安鸡 。它是湖南省传统式的汉菜，归属于湖南菜 。它是由一只新老母鸡做成的，因而而出名 。
东安鸡的做法
文章插图
食物提前准备
嫩土老母鸡1只(约重1000克)、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白米醋100克、米酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、鸡精一克、食盐4克、猪板油100克、香油4克 。
作法流程
【东安子鸡是什么地方的菜_东安子鸡怎么做】1.将鸡屠宰后，褪毛清洗，在食袋旁创口，去除食袋，在肛门口旁创口取下内脏器官，清理整洁，放进火锅内煮五分钟再浸五分钟，捞起来凉干，顺肉纹切割成5cm长、2厘米宽的条块;姜切割成丝;鲜米椒切割成粉末;野花椒籽敲碎;葱根切割成寸段，其他鲜切花 。
2.炒菜锅置灶火上，放进猪板油烧至八成热时，下黑椒鸡块、姜片、鲜米椒末爆锅，再放白米醋、米酒、食盐、野花椒籽再次爆锅，然后放进鸡清汤，焖2分钟，至料汁收至三分之一时，放进葱根段、鸡精翻拌，淋入香油，起锅摆盘撒葱段即成 。
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