怎么挑选鸭蛋好吃 挑选新鲜鸭蛋的3个小技巧
1、看颜色：买鸭蛋时 ， 首先考虑青壳 ， 且蛋壳光滑干净、完整无破损的 。如果鸭蛋的壳是白色的 ， 摸起来还很粗糙 ， 或者感觉壳很薄 ， 多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮 ， 这样的鸭蛋也不容易存放 。此外 ， 还可以把鸭蛋拿起来摇一摇 ， 质量好的能感到蛋在里面微微颤动 。
2、听声音：内行人俗称“铁声”的鸭蛋 ， 没有毛孔 ， 表皮特别光滑 ， 手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕 ， 即发出轻微、尖锐的声响 ， 这种蛋为数甚微 ， 食用倒没问题 ， 如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行 ， 缘由是 ， 无毛孔的鸭蛋 ， 腌了一个月照旧是鲜蛋 。
3、辨别真假：识别假“鸭蛋” ， 可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些 ， 但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳 ， 会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久 ， 蛋黄和蛋清就会融到一起 。
【怎么挑选鸭蛋好吃 挑选新鲜鸭蛋的3个小技巧】
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