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1、材料：鸡胸肉300g，香葱3根，姜3片，料酒适量，味极鲜2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油适量，醋小半勺，白糖半勺，盐1克，熟白芝麻适量 。
2、所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用 。
3、锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒，3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右 。
4、将煮好的鸡胸肉捞出，放凉，沥干水分，放入干净的盘中 。
5、带上一次性手套，用手指顺着鸡胸肉的纹路，将鸡胸肉撕成细条状，放入大碗中或盘中 。
6、找一个干净的小碗，加入2勺生抽，2勺香油，小半勺陈醋，半勺白砂糖，半勺花椒油，适量的辣椒油和少许盐，用筷子搅拌均匀 。
【麻辣鸡的正宗凉拌做法 凉拌麻辣鸡的做法家常做法四川】7、用勺将调好的酱汁浇到鸡肉丝上，再撒上一点葱花，吃的时候拌均匀即可 。
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