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1、【基本食材】猪肉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 水淀粉 ， 绿豆芽 ， 油麦菜 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 葱花 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 。
2、首先准备一块猪瘦肉做水煮肉 ， 最好是选择里脊肉来制作 。它的口感 ， 吃起来比较嫩 ， 给它切成薄一点的厚片 ， 刀工不好的 ， 可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下 ， 切好之后放入大碗里 。加入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽上色 ， 一勺蚝油 ， 倒入一点水淀粉 ， 用手抓拌均匀 。把这个水打到肉里面去 ， 这样吃起来的口感就不会柴 。
3、再准备一点绿豆芽和油麦 ， 菜锅里倒入一点食用油 ， 放入干辣椒、花椒炝出香味儿 。然后放入豆芽和油麦菜 ， 先翻拌均匀 ， 再放一点食用盐 ， 继续翻拌均匀 。打底的菜也可以按照自己的喜好添加 ， 想吃什么就放什么就可以啦 。炒至八成熟的时候 ， 给他盛出来 ， 放入碗中打底 。
【猪肉怎么用水煮比较嫩 水煮猪肉怎么做好吃又嫩】4、锅里再倒一点食用油 ， 放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒 ， 继续炒出香味儿 ， 放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料 ， 继续翻拌均匀 ， 继续给它翻炒一下 ， 炒出红油 。加入适量的清水 ， 水开之后 ， 把这个残渣给它捞出来 ， 放一点生抽 ， 胡椒粉 ， 食用盐继续搅拌均匀 ， 然后再熬制两分钟 。下肉片的时候一定要把火开到最小 ， 再将肉片慢慢地加入锅中 ， 这样煮熟后的口感才能达到一致 ， 肉片全部下入锅里 ， 等汤汁烧开时 ， 再给它轻轻地推动一下 ， 这种做法特别适合家庭操作 ， 肉片煮开五到八秒给他倒出来 ， 再撒上干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 葱花 ， 再来点白芝麻 ， 浇上烧好的热油 ， 激发出香味 ， 一道非常美味的水煮肉片就做好了 。
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