幼滑版KAYA 咖椰
材料鲜挤浓纯椰浆- 1000g
砂糖- 750g ～ 850g
红糖/黑糖－ 2汤匙
蛋 - 14 颗（大颗）～ 16颗（小颗）(蛋的数量决定咖椰的浓稠度）
盐/Salt -1/2茶匙
香兰叶 - 5 片
做法1.将椰浆倒进厚底锅内 ， 加入糖及盐 ， 用慢火煮至糖充分溶解就可离火 ， 千万别煮沸 。把甜椰浆放置一旁 ， 让它降至室温才继续下一步 。
2.把蛋液打散后慢慢搅拌均匀 ， 注意别打出泡沫 ， 因为会影响口感 。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均 。
3.最后把充分拌均的才料过滤 ， 倒进一个陶锅内 。（最好是使用陶锅 ， 效果比较好）
4. 在个稍大的外锅内烧开热水 ， 放进个铁架 ， 或厚毛巾也可以 ， 垫着陶锅 。水量要足够淹没半至少个陶锅 。用慢火慢慢炖煮 。
5.要注意不停搅拌 ， 大约2小时后 ， 放进打结的香兰叶 ， 继续搅拌半小时至咖椰浓郁（总共需要最少2个半小时）. 注意咖椰放凉后会更加浓稠 。
6.放凉后装罐 。三天内吃不完的份量要先收在冰箱里 ， 因为没有下防腐剂 ， 要先收好 。
小提士：制作幼滑咖椰忌水 ， 一定要确定别用到掺了水的椰浆 。
欲看详细的制作图片 ， 欢迎到我的博客看看：
【幼滑版KAYA 咖椰】http://mommykhoo.blogspot.com/2012/05/silky-smooth-pandan-kaya.html
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