黄瓜炒虾仁
材料主料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜 。
做法【黄瓜炒虾仁】1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用 。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀 。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了 。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了 。
3、虾仁提前用料酒拌匀 。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅 。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽 。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟 。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水 。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小 。
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