黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia
简介从电视上看到 ， 意大利人吃完面条 ， 是要用佛卡恰一类的面包沾盘子 ， 从而一点不浪费香浓的酱汁 ， so今天来做个香香脆脆的佛卡恰！！！材料高粉315g ， 低粉135g（也可全部用中筋面粉代替） ， 糖25g ， 橄榄油50g ， 酵母10g ， 水260g ， 装饰用：味好美黑胡椒一瓶 ， 黑橄榄5 ， 6枚 ， 大蒜片5 ， 6瓣 ， 香草适量 ， 橄榄油适量
做法1全部材料揉至面团扩展阶段
2基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min
3排气滚圆 ， 松弛10min后 ， 擀成片状 ， 我用的60L烤盘 ， 正好一整盘 。
4用剪刀做均匀孔洞 ， 防止烤焙期间面片隆起
5刷一层厚厚的橄榄油
6孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠 ， 洋葱）
7撒香叶 ， 研磨味好美黑胡椒撒入烤盘
8最后洒上海盐粒
9最终发酵20-30min温度38度 ， 湿度80%
10烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉
提示：我这次用的金燕子酵母 ， 不是盖的 ， 时间缩短了很多 ， 大大加快了制作进度 ， 用安琪需要40-50min ， 金燕之需要30min！
小诀窍第一次用味好美现磨黑胡椒 ， 效果真好啊！！一开始磨就能闻到阵阵香气 ， 入炉之后 ， 就不断有黑椒香气扑鼻 。。。。。。。真是愉悦的烘焙过程啊 ， 让我这个黑胡椒狂人能大快朵颐一番！！
【黑胡椒狂人之--佛卡恰Focaccia】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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