传统蒜泥白肉
简介四川名菜，春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味更佳 。由于肉片薄而长，又有“云片白肉”之说 。材料【传统蒜泥白肉】连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
做法1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可 。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中 。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀 。
3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成 。
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