普洱生茶
【普洱生茶】普洱茶分为生茶和熟茶 。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ， 不经过人工“发酵”、“渥堆”处理 ， 但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称 。生茶茶性比熟茶烈、刺激 ， 新制或陈放不久的生茶有苦涩味 ， 汤色较浅或黄绿 。长久储藏 ， 香味越来越醇厚 。
存放
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的 ， 一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化 ， 使得汤色、香味趋向于理想化 ， 普洱的存放并不困难 ， 只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可 。
生活见习
把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境 ， 由于空气中相对湿度的提高 ， 容易造成茶叶麴菌的孽生 ， 加速陈化 ， 这种麴菌氧化称为湿仓后发酵 。
冲泡
冲泡普洱茶原则上应选择软水 ， 如纯净水、矿泉水等 ， 也可用符合饮用水标准的自来水 。如本地能找到上佳山泉水 ， 那就更好 ， 好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素 ， 清是清澈而透明 ， 轻是水的表面张力大 ， 甘是甘甜可口 ， 活是活水而非死水 ， 洁是清洁无污染 ， 洌是冷洌 。泡茶时要掌握好水温 ， 水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响 ， 普洱茶要求用100℃的沸水冲泡 。
投茶量的多少可依个人口味而定 ， 一般以3-5克茶叶 ， 150毫升的水为宜 ， 茶与水的比例在1：50至1：30之间为使茶香更加纯正 ， 有必要进行洗茶
即第一次冲下的沸水立即倒出 ， 洗茶可进行1-2次 ， 速度要快 ， 以免影响茶汤的滋味 。正式冲泡时 ， 1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中 ， 叶底继续冲泡 ， 随着冲泡次数的增加 ， 冲泡时间可慢慢延长 ， 从1分钟逐渐增加至数分钟 ， 这样泡出的茶汤才比较均匀 。
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