青入肝，用蔬果疏肝护肝
现实生活中，有不少人喜欢吃油炸的食品，殊不知，这就是在跟自己的肝过不去，因为油炸食物中厚重的油脂，会增加肝脏新陈代谢的负担，久而久之，负荷过重的肝脏，便会因疲惫而罢工 。中医认为：“肝主青色，青色入肝经 。”也就是说，青色的食物有疏肝护肝的功效，对于肝气不顺的湿热体质者，大可以用青色微酸的食物，来疏通肝，滋养肝，保护肝 。
对于湿热体质者来说，气候是一个很重要的致病因素 。春季的气候特点与人体的肝脏有着千丝万缕的联系，这也就是中医“春与肝相对应”的养生理论了 。在湿气过重的春季，最佳的养生保健方案，便是保养好自己的肝脏，唯有肝脏功能正常运行的时候，我们身体的气机才能畅通无阻，气血才会随之呈现一片和谐的景象，进而让五脏六腑都维持正常的工作 。
那么，怎样才能达到这种效果呢？其中，以青补肝这种方法最为简单有效 。这里的“青”，既有清理的意思，又寓指了青色的食物，综合这两种解释，便能得出一个结论：多吃一些青色的食物，可以清泄肝火，预防因肝气过盛而导致的病症 。在现实生活中，大部分青色的食物都是蔬果，于是，就为大家介绍可以滋养肝脏的“三菜一果”，即香菜、香椿、芹菜与青苹果 。
香菜
中医认为，香菜辛温香窜，能够内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，进而改善我们的湿热体质 。但需要注意的是，香菜味辛能散，多食或久食会耗气、损精神，因此，通常它只能作为辅料食用，如做汤时，可以用香菜来增加汤的清香；在烹饪畜肉类的菜肴时，加入一些香菜能除腥膻气味等 。但是，当我们在服用如白术、丹皮等补药或中药时，不能食用香菜 。
饭遭殃
【青入肝，用蔬果疏肝护肝】“饭遭殃”是一款地道的成都美食，它的意思就是说，它是很适合下饭的菜 。
做法：先准备香菜1把、葱1段、小辣椒10个(不喜辣的可以不放，也可以用尖椒代替）、蒜2瓣、生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、香油1大匙、醋1匙，以及适量的鸡精 。将香菜去根洗净，并切成碎末，再与其他材料一起搅拌均匀后即可食用 。这道菜不但口感好，解油腻，还能为湿热体质者补肝益气 。
芹菜
中医认为，芹菜性凉、味甘辛，入肺、胃、肝经，具有平肝、清热除烦、凉血止血的作用 。芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，适当食用，能避免女性湿热体质者皮肤苍白、干燥、面色无华等现象，并且，如果在春季经常吃些芹菜，还有助于清热解毒，预防肝火过旺 。这里，给大家介绍一道芹菜炒豆腐干 。
芹菜炒豆腐干
做法：先准备芹菜250克，豆腐干300克，以及适量的葱、姜、蒜等调料 。将芹菜清洗干净，切成丝状，将豆腐干也切丝 。将锅置武火上，倒入花生油，烧至七成热后，放入姜、葱、蒜等炒出香味，再加入芹菜丝和豆腐干丝翻炒至熟，即可食用 。这道菜对湿热体质者能起到清肝镇火的功效 。
香椿
中医认为，香椿味苦、涩，性平，入肝、胃、肾经，对湿热体质者能起到清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效 。但需要注意的是，香椿要吃早、吃鲜，以播谷降雨前为佳，因为在那以后，其所含的膳食纤维会老化，不但会口感乏味，食用价值也会降低不少 。此外，在做菜之前，还要将洗净的香椿用沸水略焯一下，因为这样会使它浓香四溢，又脆又嫩，用来食用口感会更好 。下面，教大家一道简单的家常菜——香椿炒鸡蛋 。
香椿炒鸡蛋
做法：先准备嫩香椿头150克，鸡蛋6个，以及适量的盐、料酒 。将洗净的香椿头用开水烫一下，捞出来放入冷水中泡凉，再捞出切成细末 。将鸡蛋磕入碗内，并加入香椿、盐、料酒搅成蛋糊 。最后将鸡蛋糊倒入锅内，炒熟后淋上熟油即可食用 。这道菜最适合存在“面子”问题的湿热体质者 。
青苹果
很多女性对青苹果非常青睐，因为它的青果酸含量较高，能达到美容的功效 。中医认为，苹果具有润肠、生津止渴、健脾益胃、解暑、醒酒等功效，能有效改善湿热体质者的热现象 。此外，苹果还含有丰富的纤维素、维生素、糖类、有机酸、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，因此，它又被称为“全方位的健康水果” 。
不少人都喜欢生吃青苹果，但又总担心残留的农药无法洗净 。这里，就为大家介绍几种彻底清洗青苹果的方法，比如先将它过水浸湿，并在表皮放一点盐，然后，双手握着苹果来回轻轻地搓，再用水冲干净后，就可以放心地吃了；也可以将牙膏涂在它表面当清洁剂，这种洗法也有不错的效果；或者还可以将淀粉或面粉放入加水的小盆中，然后将它放进去清洗，也能洗去那些杂质 。
温馨提示
在我们的日常生活中，“青入肝”的养生之道也非常适用，例如，经常饮酒的人，可以适当地配着吃一些青梅子，为什么这样搭配呢？因为青色和酸味会对喝酒者的肝起到双重保护的作用，以减少乙醇(酒精)对肝脏的损害，进而达到保护肝脏的功效 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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