脆皮日本豆腐
简介日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐 。虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份 。它以鸡蛋为主要原料，添加纯水、植物蛋白、天然调味料等 。具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，如婴儿肌肤般嫩滑 。和我们以往吃的南豆腐和北豆腐都不一样 。不喜欢吃豆味的朋友，选择用日本豆腐来做菜，是不错的选择 。最近比较迷这种酸甜口的菜，觉得不油腻，很清新 。日本豆腐的吃法很多，炒菜，做汤，凉拌均可 。拿它来炒菜的话，我最喜欢用它来做脆皮日本豆腐 。炸制表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非常可口开胃 。做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些 。油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火哈，容易糊掉 。全部过油后，不需要倒进锅里翻炒，这样很容易炒碎 。直接盛到碗中，调好汤汁淋在豆腐上即可 。此菜适合趁热食用，口感表皮脆硬，内部嫩软，非常赞 。材料日本豆腐2条、淀粉（没有承重、根据自己的食材量准备）、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水 。
做法1、准备好日本豆腐2条 。
2、用到从中间部分切开，不要从头剪开 。
3、用刀把豆腐切成宽度约1cm的块 。
【脆皮日本豆腐】4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉 。
5、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬 。全部炸好后，放到容器中 。
6、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可 。
小诀窍1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐 。
2、不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎 。直接浇汁最好 。
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