大家知道骨髓本来就是好东西，何况是牛髓.不论是何种动物的骨髓其营养成分都是非常可观.尤其是骨髓里面的蛋白质含量那更是其它食物可望而不可及.除了蛋白质含量高以外，骨髓里面的脂肪含量也不在少数，所以说在减肥的时候最好不要吃的太多，免得让减肥功亏一篑那就得不偿失了.牛髓可谓是众多动物骨髓里的精品，牛髓包含了所有骨髓全部的营养成分，另外牛髓还有一定的药用价值.所有的骨髓都是比较珍贵的，所以在价格上也就更贵，牛髓更不用说.很少有人经常食用.
牛髓的营养价值
牛髓中含蛋白质、脂肪、维生素B：、烟酸，营养价值非常高.
牛髓的食用效果
健脾养胃 补精润肺 壮阳补肾 益精填髓
牛髓的食用禁忌
肥胖、高血压、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食.
牛骨髓煎蛋饼的做法1.先把牛骨髓放到开水里煮一下捞出
2.鸡蛋去壳加些盐和少许糖打散，牛骨髓切碎，葱切碎，放入蛋液里搅拌均匀
3.锅入油
4.倒入骨髓蛋液
5.轻轻转动一下锅，使蛋液布满锅底
6.凝固后翻面
脆炸牛骨髓的做法1.将牛骨髓洗净汆水放入炖盆，加入辅料、高汤及其他调料，和适量沸水炖至熟透取出切段
2.将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆，将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟，放入160度的热油中炸至金黄色捞起排碟即可
7.煎至两面金黄即可，切块装碟
香辣牛骨髓的做法1.牛骨髓焯一下;
2.热锅凉油，油热时放花椒炝锅，放葱姜蒜炒出香味;
3.接着放郫县豆瓣，炒出香味;
4.放入牛骨髓煸炒，待牛骨髓八成熟时再放红甜椒翻炒，出锅时滴几醋、鸡粉和适量香菜段调色，出锅
5.苦菊焯一下用来当花边
【减肥能吃牛髓吗】在大多数人眼中减肥是件很辛苦的是情，其实不然，减肥也是可以很轻松的，只要自己给自己安排好一个合理饮食的习惯，多喝水，多运动多吃新鲜的水果和蔬菜，不吃垃圾食品不暴饮暴食，保持乐观的心态和良好的睡眠质量一直这样坚持减肥就在不知不觉中成功了.
