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丸子需要复炸 ， 复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃 。做法是先把团好的丸子等油热到50或60度热时下锅定型捞出 ， 待油温七成热的时候再下锅炸第二次 ， 在复炸丸子的时候 ， 不要炸时间太长 ， 炸时间长了颜色会变黑 ， 并且要注意把油控干即可 。
炸丸子：
【丸子需要复炸吗】炸丸子是一种小吃 ， 分为素丸子和肉丸子 。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙 ， 烹饪简单 ， 老少皆宜 。
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