【酸辣汤怎么烧的 酸辣汤怎么烧】
文章插图
1、准备豆腐 ， 冬笋 ， 香菇 ， 木耳 ， 火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝） ， 鸡蛋 ， 高汤 ， 醋 ， 酱油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 水淀粉 ， 香油 。
2、将豆腐洗净 ， 切小丁 ， 然后过水焯一下 ， 也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净 ， 也切成丝；鸡蛋打散备用 。
3、将适量胡椒粉倒入小碗内 ， 倒入醋将胡椒粉冲开备用 。
4、锅置火上 ， 倒入高汤 ， 没有高汤就用清水代替 ， 烧开后先放入豆腐略煮一下 ， 然后放入冬笋丝 ， 香菇丝 ， 火腿丝 ， 木耳丝 ， 煮开后加入酱油 ， 料酒 ， 盐调色调味 ， 然后用水淀粉勾芡 。
5、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液 ， 最后加入冲开的胡椒粉和醋 ， 淋入香油就可以关火了 ， 醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可 。
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