拆鱼汤浸茼蒿
材料今天所聊到的拆鱼汤浸茼蒿是由顺德菜中的拆鱼羹演变而来 ， 拆鱼羹以鲮鱼 ， 腐皮丝 ， 黑木耳丝和胜瓜丝等材料烹制而成 ， 是一道富含风味特色的汤羹 ， 而这里的拆鱼汤取拆鱼肉的手法与茼蒿共烹而成 ， 茼蒿含有特殊香味的挥发油 ， 有开胃助消化的效果 ， 而且其富含维生素 ， 胡萝卜素及多种氨基酸等营养 ， 医学界认为它有养心安神 ， 润肺补肝的食效
做法材料：茼蒿400克、鲩鱼腩200克、冬菇粒50克、蒜头（去衣）15克、姜片15克 ， 盐、糖、陈皮丝、胡椒粉、米酒、花生油各适量 。
小诀窍【拆鱼汤浸茼蒿】茼蒿洗净备用；开锅下油 ， 爆香蒜头和姜片 ， 将鱼腩煎至上色 ， 攒少许米酒 ， 下适量水、冬菇粒和陈皮丝滚20分钟 ， 鱼腩取出去骨拆肉 ， 汤以盐、糖、胡椒粉调味 ， 然后将茼蒿放入鱼汤里滚开 ， 放回鱼肉煮开便成 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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