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熏鱼应该冷冻，冷冻可以保存更久，且冷冻室可以更好的保存熏鱼的口感 。熏鱼在放入冰箱冷冻室的时候，尽量用塑料包装袋包装好，防止水汽进入（冰箱内的湿度较大） 。另外，在取出熏鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感 。
熏鱼：
【熏鱼应该冷藏还是冷冻】熏作为一种烹饪技法，虽然在中餐里很早就已经出现，但直到明代的《宋氏养生部》才有关于熏鱼制法的详细记载：“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥 。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之 。”一上来就详细讲述了熏鱼中生熏与熟熏的不同技法，其中生熏的方式，直到当代几乎变化不大，代表菜式就是“生熏白鱼” 。
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