在我国许多地区 ， 尤其是南方山区、客家人聚居地的人们 ， 有着喝擂茶的喜好 。湖南、江西、福建等地 ， 流行喝擂茶 。在湖北咸丰与贵州接壤之地 ， 也有喝擂茶的习俗 ， 当地群众常取茱萸、胡桃、生姜、芝麻捣烂 ， 煮沸后作茶以享客或以自奉 。擂茶有着丰富的作料 ， 具有鲜香咸辣等多种口味 ， 其原料也因地制宜 ， 作料多寡不等 ， 呈现出不同的特色 。
湖南当地的老百姓早有吃擂茶的风俗 。在湖南常德 ， 清朝嘉庆年间修的《常德府志》中就有记载：“乡俗以茗茶、芝麻、姜合阴阳水饮之 ， 名‘擂茶’ ， 桃源县志名五味汤 ， 云伏波将军所制 ， 用御瘴疠 。”相传在东汉建武年间 ， 五溪蛮叛变 ， 顺沅水长驱直进 ， 克郡攻县 ， 大将马援请进 ， 率军追至乌头村（今桃花源境内） ， 一时之间攻克不下 ， 又值酷暑火热 ， 军中瘟疫流行 ， 主帅也病了 ， 全军被困于此 。由于马援军纪严明 ， 深受老百姓的爱戴 ， 当地有一位老妪献“三生汤”秘方于马援 ， 治愈了全军的疾病 。从此该秘方发展成为当今的“打擂茶” 。所谓“打”者 ， 就是“制、喝”的意思 ， 当地人习惯喊“打擂茶” 。
制作擂茶的茶叶一般都选择老叶 ， 老叶味浓 ， 能提神醒脑 ， 夏饮解暑不怕热 ， 冬饮添暖不畏寒 ， 健胃健脾 ， 爽口洁齿 。擂茶有着诸多优点 ， 可以健脾、祛寒、暖胃 ， 同时因配料的不同及分量的加减而产生的功能也不同 ， 加入菊花、金银花等配料可以增加凉性 ， 达到清热解毒的效果；加入薄荷叶则可提高去湿热的功效；加入陈皮、肉桂等可提高温性 ， 有助于祛寒 。
【湖南：擂茶的趣味风俗】在湖南桃源等地 ， 喝擂茶的习俗中 ， 有用当中餐的 ， 也有在早餐中餐之间当“点心”的 。喝擂茶能上瘾 ， 一些年纪大的乡亲 ， 一天不喝擂茶 ， 就觉得全身哪里不对劲 。喝了擂茶 ， 立刻觉得神清气爽 。逢年过节待客人 ， 首先就是喝擂茶 ， 并在晚上作“宵夜” 。在桃源、安化等地 ， 还有打擂茶聚会组织 ， 以打擂茶为东 ， 轮流坐庄 ， 十分热闹 。打擂茶还有许多讲究 ， 除了擂茶以外 ， 还要摆上各种土特产点心 ， 这些点心叫“压桌” ， 从“压桌”的种类就可看出客人在主人心目中的地位 。桃花源一带的回族同胞们的“压桌”风俗甚为有趣 ， 喝打擂茶时要讲几十种“压桌”的盘子摆成字形 ， 客人喝擂茶时要将原来的字形拆开 ， 再摆成另一个字 。如果上摆的是“寿”字 ， 客人就得重新摆成“福”字或者其他含有吉祥意义的字 。
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