老母鸡汤的做法
老母鸡汤具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效 。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症 。食补最好是选用老母鸡 ， 因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。那么老母鸡汤怎么做呢？
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【老母鸡汤的做法】首先准备老母鸡半只 ， 山药250克 ， 胡萝卜120克 ， 西兰花80克 ， 蛋饺适量 ， 生姜5至6片 ， 白胡椒10颗 ， 葱适量 。将老母鸡收拾干净 ， 斩成块；锅中放入适量清水 ， 下入鸡块 ， 大火烧开至鸡肉变色后捞出 ， 用清水洗去血沫 ， 沥干待用；山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵 ， 洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；砂锅中放入足够多的清水 ， 下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒 ， 中火将其烧开 ， 用勺子捞净表面的浮沫 ， 盖上锅盖 ， 小火煲约1.5个小时；下入蛋饺 ， 煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干 ， 放入鸡汤中 ， 开盖煮约半分钟 ， 下入葱结与适量的盐后 ， 即可出锅 。
老母鸡汤怎么炖是比较重要的 ， 因为适用于许多人群 ， 已经很多场合 。老母鸡汤对人的身体有很大的食补作用 ， 还有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效 。
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