鱼白是鱼的什么部位
鱼白是鱼类的精巢 ， 是鱼制造和贮存精子的器官 ， 一条鱼的鱼白有2个 ， 颜色呈白色 ， 在生殖季节增大到几乎与体腔等长 ， 有薄膜包着 ， 经过烹饪后鱼白会呈奶油和胶状 ， 味微涩但鲜美 。鱼白含有一种特殊的蛋白质 ， 叫鱼精蛋白 ， 是自然界中最简单的一种碱性蛋白质 ， 也是重要的制药原料 。
文章插图
鱼类身上大补的部位一般是鱼子和鱼白 ， 有鱼子的是雌鱼 ， 有鱼白的是雄鱼 ， 鱼白和鱼子在细胞构成上差不多 ， 鱼白偏重于脂肪 ， 鱼子偏重于蛋白质 ， 因此还是鱼子的营养价值更高一点 。
【鱼白是鱼的什么部位】在日本鱼白非常受欢迎 ， 做成的食物叫做“Shirako” ， 意思为“白色的孩子” ， 其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺 ， 在中国鱼白同样非常有名 ， 作为美食一般专指河豚的鱼白 。天津产的河豚最有名 ， 其味道最鲜美之处便是鱼白 ， 又名西施乳 ， 取自名句“甘美远胜西子乳 ， 吴王当年未曾知” ， 以致民间有“不食鱼白 ， 不知鱼味 ， 食过鱼白 ， 百鱼无味”的谚语 。
推荐阅读
- 计税价格是什么意思 计税价格具体是什么意思
- 奶水稀是什么原因，快来对号入座了
- 困告什么意思
- 吃白菜能有效减肥
- 煮鸡蛋一般要多久
- 支票背书是什么意思 支票背书解释
- 世界上首次举办俯式冰橇比赛是哪一年 世界上首次举办俯式冰橇比赛的时间
- 蒸冷冻鳕鱼块多久能熟 冻鳕鱼一般蒸多久能熟
- 对公转账是什么意思 对公转账意思是什么
- 春霜不出三日雨怎么解释