北京烤鸭怎么做

北京烤鸭是北京独有的美食,人们经常说“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,可见烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位 。烤鸭从明朝到现在几百年历史,从最早的小作坊,再到文明全国的全聚德,烤鸭的名声可谓是大噪 。很多人想自己尝试做北京烤鸭,可是不知道怎么做,接下来给大家说一下北京烤鸭的做法和配料 。

北京烤鸭怎么做

文章插图
【北京烤鸭怎么做】配料:八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用 。
首先准备食材:鸭子一只、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量 。
北京烤鸭做法:将鸭子处理好清洗干净,用气筒从鸭脖子刀口的位置打气,去掉鸭子的翅膀,鸭子的爪子 。挂钩将鸭子挂起来,然后烧一锅的开水用来烫鸭子,备用 。把配料制成腌料水,把鸭子放进去腌8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣,备用 。将盐、料酒、酱油均匀的搅拌在一起,然后刷到鸭子的身上,要刷均匀,多刷几遍,接着放置一个小时即可 。接着将准备好的糖水浇在鸭子的全身晾干后,将鸭子挂进烤箱里面,烤箱温度调在200°烤30分钟即可 。待烤鸭不烫手的时候取出来趁热切成片状,放点葱花,甜面酱卷薄饼就可以吃了 。

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