昆布和裙带菜的区别
昆布和裙带菜的区别如下：
科属不同
【昆布和裙带菜的区别】裙带菜和昆布都属于大型可食用海藻 ， 但是从属于不同的科目 。昆布俗称江白菜 ， 属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻 ， 一般生长在潮下带海底的岩石上 ， 生长受到光照 ， 温度的影响比较大 。裙带菜俗称海白菜 ， 属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻 ， 裙带菜比较耐高温 ， 所以在有暖流的海洋中可以很好地生长 。裙带菜属于一年生海藻植物 ， 而昆布属于多年生海藻植物 ， 这一点是二者的本质区别 。
文章插图
外形不同
昆布由于生长环境 ， 看起来则非常完整 ， 质地厚 ， 为长条扁平叶状体 ， 中间没有长柄 ， 通体都是橄榄褐色 ， 干燥后就变为深褐色 。裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇 ， 叶片比较薄 ， 中间有一条明显的长柄 ， 有明显的隆起 ， 颜色比昆布浅 ， 叶片有裂纹呈裙带状 ， 也很像裙带 ， 所以它被称做裙带菜 。
口感不同
昆布和裙带菜都含呈味的氨基酸 ， 比如谷氨酸 ， 这是其鲜美口感的主要来源 。而且它们都富含多糖类物质 ， 这是其爽滑口感的主要来源 。但昆布的口感比裙带菜更加爽脆 ， 有韧劲 ， 需要烹制的时间更长 ， 而裙带菜比昆布要更柔嫩一些 ， 入口则绵密细腻 ， 会带有一些鲜甜味 。
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