黑豆怎样吃才有营养价值
【黑豆怎样吃才有营养价值】黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用 。
1、黑豆浆 。将黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成；
2、黑豆桂圆大枣汤 。黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用 。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用 。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症；
3、黑豆粥 。黑豆20克，粳米100克，红糖适量 。将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用 。
此外，将黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效 。需要注意的是，黑豆不宜生吃 。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响 。
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