潮汕雪粉到底是什么粉


潮汕雪粉是小苏打粉 , 小苏打粉分子式为NaHCO? , 是一种无机盐 , 呈白色结晶性粉末 , 无臭 , 味碱 , 易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解 , 产生二氧化碳 , 加热至270℃完全分解 。
【潮汕雪粉到底是什么粉】小苏打粉固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 , 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。小苏打粉在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味 。

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