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黑芝麻、黑米、黑豆、黑荞麦、可可粉等可以做成黑色的面食 。中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等 。
【什么可以做成黑色的面食】和面诀窍:
1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作 。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮 。
2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作 。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条 。
3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香 。
4、烙饼面:500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳 。
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