真假徽茶的古老风俗

徽茶 , 就广义而言指整个安徽省的茶叶 , 狭义而言则指清代徽州府所产茶叶 。詹罗九教授认为 , 明末清初中国的茶中心正是在安徽 。直到今天 , 在安徽尤的很多地方 , 仍然保留着古老的茶俗 。
1.茶是茶农茶商们的生计大宗 , 历来很受重视 , 若遇偷茶或不公平买卖则要处罚 。处罚的规则通常被刻成碑竖在村口或祠堂等显要之处 , 以作公开告诫 , 昭示于众 。
答:真 。徽商能够脱颖而出 , 讲究诚信正是其中一条 。据说当年在广州贩茶的徽商 , 如果茶叶放置时间长了 , 就会主动挂出“陈茶”的招牌告知顾客 。
【真假徽茶的古老风俗】2.徽州是礼仪之邦 , 接人待物按照朱熹的《家礼》办事 , 客来敬茶是必不可少的礼节 。给客人倒茶一般要斟满 , 否则有对客人不敬之嫌 。
答:假 。给客人倒茶千万不能斟满 , 因为斟满有“自满骄傲”的意思 , 这才是对客人的不敬 。而客人接茶也用双手 , 并要欠身起坐 , 以示还礼 。一般在徽州 , 冬天用泡茶敬客 , 夏天则用壶茶敬客 。敬茶时要用双手 , 以表示尊重 , 有的主人嘴里还说句“喝杯清茶” , 表示谦逊 。
3.在皖南 , 茶已经超越饮用功能 , 赋予食化作用 。例如黟县人称稀饭为“饭茶” , 祁门人请客习惯说是“请吃茶” 。
答:真 。不仅如此 , 安徽还有许多以茶入馔的名菜佳肴 , 例如毛峰鲥鱼、毛峰虾仁、祁红鸡丁、香茶鸡排、顶谷鱼片、雀舌炸鸡、茗都蛟龙、翠玉桃花鳜、银针珠圆等等 。
4.屯溪地区开年首次插秧 , 一早要去秧田带泥拔出一把秧苗 , 置入茶盘 , 先拿回家中供拜 , 然后喝茶 , 吃罢茶点茶蛋再下田 。
答:真 。这就是当地着名的“开秧门”风俗 。
5.与生活茶礼相映成趣的是人生茶礼 。绩溪人生孩子 , 有外婆端喜报信的习俗 , “女茶男酒”———端出茶壶则为女 , 端出酒壶则为男 。
答:恰恰相反 , 端出茶壶表示生了个男孩 , 端出酒壶表示生了个女孩 , 由此可见当地茶文化的独特地位……此外黟县人生孩子 , 家人则煮上一大锅茶叶蛋 , 专用于给前来道喜的人吃 , 有的富庶之家还到村中挨家挨户送茶蛋 。婴儿出生三天要洗澡 , 通常也要用茶水洗 。孩子满月要喝满月茶 , 周岁要喝周岁茶 。读书了要喝启蒙茶 , 当学徒了则要喝拜师茶 。
温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的 , 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

    推荐阅读