卤水冬天怎么保存方法 卤水夏季如何保存


卤水冬天怎么保存方法 卤水夏季如何保存

文章插图
1、在烧开后放凉,将卤水然后存放于冰箱内 。
【卤水冬天怎么保存方法 卤水夏季如何保存】2、卤水如果时间间隔不长,一个星期或者10天左右,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可 。每次干烧,不加卤食,卤水会因为氧化过度导致味道尽失 。
3、卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味 。

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