现在我们常说的杯洗 , 最早叫做“茶洗” 。“茶洗” , 原只是潮州工夫茶具的一个组成部分 , 如今是许多茶桌上不可或缺的茶器 。?早在翁著《潮州茶经》中所说的茶洗 , "烹茶之家必备三个 , 一正二副 。正洗用以浸茶杯 , 副洗一以浸冲罐 , 一以储茶渣暨杯盘弃水 。"由此我们可以看出 , 茶洗的使用场景多 , 非常实用 , 也不可缺失 。?要讲“茶洗” , 还要从古人的洗茶习惯讲起 。那是明朝 , 人们喝茶之前都要先把茶叶洗洗 。冯可宾的《岕茶笺》说 , 烹茶之前 , “先用上品泉水涤烹器 , 务鲜务洁;次以热水涤茶叶 。”也就是说 , 他们用竹筷夹茶叶“反复涤荡 , 去其尘土黄叶老梗使净” , 然后再放入壶中 , 盖好焖一回 , 再用沸水冲瀹 。?所以 , 明朝的时候 , 为满足洗茶需要 , 专用工具“茶洗”应运而生 。?据记载 , 当时茶洗的形制 , 正是分上下层 , 上层是中间开有小孔的扁盘 。显而易见 , 潮州的茶洗 , 正是承延古人洗茶遗风的正宗工具 。经过历史的洗礼 , 茶洗保存下来 , 但明代那一套洗茶法 , 在工夫茶技艺中 , 却已被“高冲、刮沫”所代替 。也就是说 , 通过高冲与刮沫 , 让茶象征性地“洗”一下 。渐渐地 , 茶洗又不断地精简与演化 , 形成了建水与茶洗 。建水与茶洗不同之处在于建水配有盖子 。盖子镂空 , 倒水时可以让水流到下面的砵里 , 在外面看不到废水 , 这样外观上比较好看 。盖子还可以将茶叶过滤在外面 , 直接倒掉 , 可以防止下水道堵塞 。?那么 , 如今的茶洗到底是什么样子呢??《潮州茶经》中所说的茶洗 , "形如大碗 , 深浅式样甚多 。"?也就是说 , 如今的茶洗款式与种类样式都非常多 , 以大碗的形状为常见款 。?我们通常见到的茶洗 , 就是大碗型的 。而且经过历史的演进 , 如今的茶洗已经不再是“洗茶” , 而是更多地用来洗杯子、装杯子等 。茶洗 , 告别了“洗茶”的初衷 , 如今茶洗的功能却是多样化的 。?用途一 , 往往是拿来清洁茶叶 , 泡茶时将茶杯置于茶洗中 , 在客人面前开水冲洗 , 以示卫生洁净 。?用途二 , 可用于装上整洁干净的茶杯 , 以备人数较多场合使用 。?用途三 , 在茶室中 , 客人用过的杯子收纳回茶洗 , 加足够的水先浸泡 , 避免留下茶渍 , 便于清洗 。?用途四 , 在茶桌上用来装茶渣与弃水 。其它用途 , 在茶桌上搭配成套的茶具 , 用来插花做花艺 , 或者用来装果盘 。?以茶洗心 , 心如明镜 。茶洗 , 也能给人宁静 , 给人清冽 , 给人平实 , 给人以哲思 。而人的内心惟有淡泊 , 才能宁静 。【杯洗的来历,要从“茶洗”说起】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的 , 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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