网油荷包鸡
简介网油酥香 ， 鸡肉软烂 ， 咸辣酸甜齐备 ， 是具有浓厚地方特色的一种美味佳肴 。材料主料：公鸡1750克 ，
辅料：猪网油750克 ， 瘦猪肉150克 ， 冬菜125克 ， 鸡蛋50克 ， 生菜（团叶）200克 ，
调料：盐20克 ， 酱油10克 ， 味精5克 ， 胡椒粉25克 ， 料酒35克 ， 花椒5克 ， 醋15克 ， 泡椒15克 ， 姜15克 ， 大葱15克 ， 玉米淀粉75克 ， 白砂糖20克 ， 花生油150克 ， 香油30克
做法1.鸡去足 ， 剖腹去内脏洗净 ， 用料酒 ， 盐 ， 胡椒面抹匀置盆内 ， 把姜 ， 葱 ， 花椒放在鸡身上 ， 腌一小时；
【网油荷包鸡】2.将浸腌过的鸡上笼蒸至熟软 ， 取出晾凉 ， 拆尽骨头 ， 切成两半 ， 同时将猪肉切丝 ， 剩菜切末；
3.锅内油热 ， 下肉丝炒干水分 ， 下冬菜 ， 姜葱 ， 泡辣椒丝 ， 加酱油 ， 味精炒匀起锅；
4.用蛋清加干淀粉调成糊 ， 网油铺菜板上 ， 抹蛋糊；
5.将半边鸡脯仰放网油上 ， 在鸡脯内加冬菜 ， 肉丝 ， 另半边也放入肉丝和冬菜 ， 然后用2层网油将其包成长扁形的2个包 ， 滚上干淀粉；
6.锅内油烧至五成热 ， 下鸡包 ， 炸呈金黄色捞起；
7.待油温上升后 ， 再入锅炸至皮酥捞起 ， 刷上香油 ， 剥下网油 ， 切成条摆在长盘的两端 ， 鸡切条放中间 ， 生菜拌糖醋后另装盘同时上桌；
小诀窍食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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