【世界各国的茶消费】 茶叶 ， 是我国主要特产 ， 也是我国传统的重要出口商品之一 。在世界茶叶市场上 ， 曾长期居于独占地位 。公元1610年 ， 荷兰人首先从我国运茶到欧洲 ， 引起了人们的重视 ， 被认为是“灵草”、“能治百病之药” 。从此 ， 荷、英等国商人相继把茶叶运销各国 。经过三百多年 ， 茶叶香飘世界 ， 味布五洲 ， 已成为世界普遍种植、共同爱好的饮料 。可是自十九世纪中叶以后 ， 我国茶叶生产日趋衰落 ， 产量逐渐下降 。解放以后 ， 虽有所恢复和发展 ， 但无论产量和出口量 ， 仍不及有的主要产茶国家 。据统计 ， 现在产茶国家已有46个 ， 亚洲15个、非洲17个、美洲11个、大洋洲2个、欧洲1个 。除我国外 ， 目前茶叶年产量超过100万担的国家有印度、斯里兰卡、日本、苏联和印度尼西亚 。其中印度和斯里兰卡两国产量约占全世界茶叶总产量的一半 。
生产茶叶最多是亚洲 ， 消费最多是欧洲 ， 其次是美洲和非洲 。以国家而论 ， 英国和爱尔兰消费茶叶最多 ， 每人每年平均消费七八斤;其次为澳大利亚、利比亚、伊拉克 ， 每人每年消费四五斤;加拿大、摩洛哥 ， 每人每年约三斤左右;原苏联人均不到一斤 ， 但在西伯利亚东部达10斤以上 ， 甚至多达20斤;其他国家每人年平均消费量都不到一斤 。但在一个国家里 ， 各地区的消费量是不同的 ， 例如中国的西藏和西北兄弟民族 ， 每年每人平均约达10斤左右 。全世界茶叶销售量 ， 红茶占多数 ， 次为绿茶 ， 再次为砖茶类和乌龙茶、花茶等 。茶类不同 ， 饮用方法也各式各样 。红茶 ， 除部分香高味醇的工夫茶单独泡饮外 ， 大部分国家的消费者都在茶汤中调入牛奶和糖后饮用 ， 既调节了口味 ， 又提高了营养价值 。也有只加糖或者单加牛奶的 。有的在泡出的茶汤中加入一小块冰 ， 作为清凉饮料 ， 如美国所称的“冰茶” 。苏联、美国等国的有些饮用者 ， 在茶汤中要加一二片柠檬或薄荷 ， 以增加滋味 。斯里兰卡一些地方只加糖不加奶 ， 有的在清晨到茶棚内购茶膏一匙用沸水冲饮 。英国人都很喜欢饮茶 ， 除红茶外 ， 也饮些花茶、绿茶和乌龙茶 ， 但数量极少 。饮“午后茶”是英国的社会风气 ， 每日下午四五时 ， 大家都要饮杯汤浓味厚的牛奶红茶 。原苏联人饮用绿茶不加糖 ， 只加入牛油或牛奶 ， 而非洲的一些消费绿茶的国家 ， 如摩洛哥、利比亚等 ， 在很浓的绿茶汤中还要加入糖和新鲜薄荷 ， 并佐以面包和橄榄 。日本所产蒸青绿茶 ， 过去约有三分之一运销美洲、北非等国家 ， 其余都在国内销售 。日本民间以茶招待客人 ， 极为考究 ， 称为“茶道” ， 用粉状的碾茶放于“急须”(即茶壶)中 ， 热水冲泡后倾入一种特制的黑茶碗饮用 ， 并佐以糕饼等食品 ， 表示敬意 。近都市的一般市民也喜欢饮红茶 ， 很少加糖和牛奶;农村的一般劳动者都饮用粗老的番茶;一般家庭都喜欢饮用玉露茶和煎茶 。玉露茶和煎茶是高级绿茶 ， 消费量约占绿茶的百分之六七十 。每杯约放三克茶叶 ， 以摄氏八十度左右的热水冲泡 ， 经三四分钟后品饮 。日本对饮用方法很注意研究 ， 认为玉露用摄氏五六十度的热汤冲泡 ， 经三四分钟后便可饮用;煎茶用七八十度的热汤冲泡 ， 经一二分钟即可取饮 。这样泡饮效来较好 。亚洲输入茶叶的国家 ， 史要有伊拉克、伊朗、阿富汗、土耳其、泰国、叙利亚以及东南亚各国 。输入的大部分为红茶 ， 也有一定数量的绿茶和乌龙茶 。伊朗、土耳其虽有少量茶叶生产 ， 但大都靠进口 。
伊朗人每天必须饮茶 ， 一般每天要饮用七八杯加入白糖的浓味红茶 。阿富汗是世界上唯一禁酒的国家 ， 特别喜欢饮绿茶 。澳大利亚主要消费红茶 ， 唯当地侨胞喜欢饮古劳茶、乌龙茶和花茶 。在农牧业比较发达的国家如新西兰 ， 盛产牛奶 ， 饮茶都要加入牛奶和糖 ， 并且一日三餐都要饮茶 ， 次数不下于七八次 。也有饮“午后茶”和“寝前茶”的习惯 。我国汉族一般最喜爱绿茶、花茶 ， 乌龙茶和红茶次之 ， 边疆兄弟民族都饮用紧压茶类 。茯砖、黑砖茶销新疆、甘肃、青海、宁夏 ， 青砖茶销内蒙、新疆和青海 ， 红砖茶销新疆、甘肃 ， 花卷茶销山西、陕西 ， 紧茶、饼茶、方包茶销西藏 。
蒙族同胞饮茶 ， 一般先将砖茶捣碎 ， 约取40多克茶叶 ， 放入能盛二三公斤水的铜壶或铁锅内 ， 用沸水冲泡后置在微火上煮数分钟 ， 或者用冷水直接煮开 ， 然后掺入一二杓奶 ， 放入一把盐 ， 即成盐奶茶 。每晨煮好一壶 ， 置于微火上 ， 每人乘热盛一碗 ， 边喝边吃炒米和酪蛋子 ， 直至吃饱为上 。这实是一顿美好的早餐 。除正餐外 ， 放牧回来都要喝一次;晚上如吃肉类 ， 又要喝一次才就寝 。新疆、青海等地饮茶方法与蒙胞相似 ， 但喜欢与牛奶一同煮饮 。藏族同胞尤以茶叶为生活的必需品 ， 每人每天要饮二三十杯酥油茶 。习惯上每次工作回来都要喝一碗 ， 每餐都要以茶代汤 。有时用酥油茶和青棵粉做成糌耙而食 。如不饮茶 ， 喉咙干渴 ， 精神不振 ， 饮食不易消化 。他们先将茶叶捣碎 ， 放在锅中熬煮后滤出茶汤 ， 倒入预先放有酥油和食盐的茶桶内 ， 用竹制打茶工具在桶中不断搅拌 ， 使茶汤与酥油等充分混和 。然后盛入壶内 ， 放在炭火上 ， 以便随时取饮 。我国地区辽阔 ， 各地人民生活习惯不一 ， 饮茶的习惯和爱好也有所不同 。一般说来 ， 兄弟民族惯用砖茶 ， 北方人喜饮花茶 ， 南方人爱饮绿茶 ， 京、津、沪、杭等大城市的人们尤其喜欢品饮龙井茶、碧螺春高档名优绿茶等 ， 湖南省许多人喜欢带有烟味的绿茶 ， 福建、广东一带最喜欢品饮乌龙茶、铁观音、水仙等 。每人每年饮茶量差别很大 。从销售量来说 ， 绿茶占首位 ， 其次为花茶、砖茶和乌龙茶等 。西北、西藏销售量最大 ， 其次为大中城市 。如按全国人口平均来说 ， 我国茶叶消费水平还是很低的 。这也说明 ， 我国的茶叶生产 ， 大有发展前途 。
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