碟鱼头怎么做好吃
碟鱼头做法步骤：
【碟鱼头怎么做好吃】1、备料：碟鱼头半只 ， 大葱1根 ， 姜1块 ， 桂皮1段 ， 香叶2片 ， 大料2个 ， 花椒20粒 ， 盐2茶匙 ， 老抽2茶匙 ， 糖3茶匙 ， 醋3茶匙 ， 香油半茶匙；
2、将碟鱼的鱼头切开 ， 去掉鱼鳃部分 ， 将鱼头洗净沥干水分 ， 使用厨房纸巾按压掉鱼头表面的水分；
3、将葱白及去皮的姜切成约2毫米厚的大片备用；
4、使用姜片擦一下锅的内壁 ， 然后把锅坐到火上 ， 大火加热 ， 锅热后倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入鱼头放入 ， 改成中小火 ， 将鱼头两面煎成金黄色 ， 盛出备用；
5、另取一个锅 ， 倒入底油 ， 大火加热 ， 待油温4成热时 ， 加入桂皮香叶、大料及花椒 ， 闻到香味后 ， 放入葱姜片炒香 ， 然后加入热水 ， 放入老抽、糖、盐、煎好的鱼头；
6、待锅中的水煮开后 ， 盖上锅盖 ， 使用中火炖15分钟 ， 且加入醋和香油 ， 碟鱼头即可完成 。
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