【剁椒鱼头】三步教会你一道居家必备家常待客菜
简介这么经典的菜居然才发博,这是因为我以前总做不好,不够味,也就没有信心分享!BUT现在已经木有问题了!虽然做法非正宗(其实,我不喜欢提正宗做法这事,做个菜为什么总要正宗不正宗呢)好吃才是关键,嘿嘿…… 这回蒸的剁椒鱼头是真好吃啊~走过路过不要错过啊!学会了,家常待客都很OK呢…… 过程简单,我想唯一的难点就是,要有放得下鱼头的大盘子and放得下大盘子的蒸锅!材料原料:鱼头(大头鱼)、姜、葱
调料:李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒
做法第一步:腌鱼头
买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟;
PS:大部份都只是用盐腌鱼头,这里用蒸鱼豉油算是偏门,不过,也正是好吃的关键点之一!
第二步:摆盘
1、取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白,然后将鱼头平铺上去,正面朝上;
PS:不能用平盘,因为蒸好后会有汤汁,这汤汁也不能浪费啊,隔天下碗面啥的相当赞哦!
2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;
PS:这道菜的第二个关键点,剁椒的选择 。坛坛乡是老牌子了,用它来蒸鱼头那味道正哈!
第三步:蒸鱼头
大火蒸15分钟左右,即可!最后放些葱花,烧热油淋上去,香味扑鼻~~~
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