豆浆可以替代牛奶吗？
【豆浆可以替代牛奶吗？】虽然豆浆的营养价值高 ， 但在各种维生素和矿物质上 ， 牛奶和豆浆各有所长 。例如牛奶中维生素B2的含量比较高 ， 而豆浆中维生素E含量更高 ， 由此可见豆浆不能完全代替牛奶 。
虽然豆浆常被称为“平民的牛奶” ， 它的很多成分与牛奶很相似 ， 比如说同样含有优质蛋白、钙等 ， 但它们的营养成分并不完全一样 ， 主要体现在：含有营养的量差别很大 ， 同质量奶制品的钙是豆浆10倍 ， 蛋白质是豆浆2倍；豆浆中的大豆蛋白和奶制品中的乳清蛋白功能并不完全一样 ， 不能完全替代；与豆浆比起来 ， 牛奶中的钙、镁等更容易被人体吸收；牛奶中还含有丰富的维生素A、B、D、钾、镁等 ， 这些都是身体需要的微量元素 。所以 ， 豆浆并不能替代牛奶 。
由于奶类和豆制品都是平衡膳食的一部分 ， 如果有条件 ， 建议每天喝一杯牛奶和一杯豆浆 。豆浆的营养也是很不错的 。鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素 ， 素有“绿色牛乳”之称 ， 其营养价值与牛奶相近 ， 豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质 ， 铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖 ， 牛奶中含有乳糖 ， 乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收 ， 但我国多数人缺乏乳糖酶 ， 这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因 。
总之 ， 牛奶和豆浆不能互相取代 ， 各有所长 。从平衡营养角度来看最好两种都饮用一些 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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