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1、细闻：滴几滴白酒在掌心，用力揉搓，有扑鼻的清香是纯粮食酒 。香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多 。
【怎样识别白酒是否纯粮食酿造】2、眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半矿泉水，混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒，不是纯酒精酒，本方法只限于高度白酒，对低度无效 。
3、细品：把白酒点燃一分钟后吹灭，再品酒，口味没有变化的是纯粮食酒，酒精就只剩水味 。
4、燃烧：白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒 。
纯粮白酒制作：1、烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味 。
2、烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反 。
3、白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康 。
4、空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关 。
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