陈椽自1940年登上大学讲坛至今，已经有50个春秋了，目前，他仍以80多岁的高龄风雨无阻的亲自到教室给学生讲课，在黑板前一站就是两个钟头，大家都为他这种对教育事业火样般的热情和忘我的工作精神所感动 。
他治学严谨，诲人不倦，几十年来一丝不苟地对待每一堂课，有时遇到出席重要会议，会议结束后他总是及时地把课补上 。他常把学生请到家中，听取他们对教学的意见，以提高教学质量 。他说：“教学、科研是我们大学教师的首要任务，为四化培养人才不提高教学质量是不行的 。”《茶叶商品学》从原来的8章增加到14章，就是在接受学生意见的基础上而增补改写的 。
陈椽善于改革教学方法，积极推行启发式教育 。他要求学生在上课前要预习3次，第一次阅读全章的内容；第二次找出全章的问题；第三次用红笔画出难题，然后思考问题自己解决，如有困难先在同学间切磋，不能解决的问题在上课时请教老师 。全国制茶助教进修班和研究生班都是采取的这种教学方法 。在每章学习结束后，要求大家写出读书报告 。这样做不仅较全面地复习总结了本章的主要内容，而且还锻炼了大家书面语言的表达能力 。同学提交的章节论文短的一二千字，长的１万多字，他都认真批阅 。有的还当面和学生交换意见，或指出不足之处，或表扬学生的独立见解 。他还常常亲自指导学生的制茶实习，言传身教，耐心细致地讲解制茶原理，亲自指导操作技术，有时为了制好一种茶，要连续操作到深夜，连饭都顾不上吃 。
他在教书的同时还重视育人，重视学生的思想教育 。他说：“过去那种教书不教人的教育方法害死人，必须彻底改革，我们要培养出合格的高级科学技术人才，教书就得教人 。”由于他平易近人，和蔼可亲，对同学热情帮助，体贴关心，所以经常有不少学生登门求教 。他从不以来访者、来函者身份的高低、年龄的大小而区别对待 。有求必应，来者不拒，这是他待人的准则 。他多次被评为先进工作者、优秀教师和教育工作者，1989年获全国高等院校教学成果二等奖 。
半个多世纪以来，陈椽为国家培养了几代茶学科技人才 。除了2年制的专科生和4年制的本科生外，1980年恢复研究生制度后，又先后招收了制茶、茶机、茶叶检验、茶史、茶叶贸易、茶叶市场学等方面的硕士研究生13名 。为了加速高校的师资培养，1986年开办了全国制茶助教进修班，亲自编写教材并讲授《制茶技术理论》课程 。并多次配合农业部、商业部等单位举办全国性制茶技术训练班，以及通过下场、下乡举办短期学习班等方式，培训基层技术力量 。通过上述多层次的教学方式，为国家培养了一代又一代高、中级人才，他的学生中不乏教授、专家及茶叶部门的业务骨干 。
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