炸酱面
材料刀切面 ， 绿豆芽 ， 瘦肉丝 ， 黄瓜 ， 葱 ， 铁岭干酱 ， 老抽酱油 ， 糖 ， 花椒面 ， 鸡精
做法【炸酱面】1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁) ， 在小碗中用老抽酱油将干酱化开 ， 切葱花备用 。锅中加少许底油 ， 待油八成热时下入肉碎 ， 炒散后加葱花、花椒面 ， 略微翻炒后倒入化开的干酱 ， 调小火 ， 放糖和鸡精 ， 待肉酱起泡开锅后 ， 关火盛出备用 。
2.黄瓜洗净插成细丝 ， 锅中烧热水 ， 待水开后 ， 下入洗净的绿豆芽 ， 心中默念“1、2、3、4、5” ， 之后立即将其捞出沥干水份备用 。
3.用焯豆芽的热水继续烧开 ， 煮刀切面(超市里有卖的) ， 煮好的面条用凉水过一下 ， 捞入碗中 ， 放入豆芽、黄瓜丝 ， 加入炸好的肉酱 ， 拌匀就OK啦！
小诀窍1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒 ， 否则非常崩油 ， 我就深受其害啊 ， 烫蒙了！
2.炸酱时一定要放糖 ， 就是炸鸡蛋酱也是如此 ， 这样做出的酱异常的鲜！
3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内 ， 久了就不脆了 。
4.面条不易煮的过熟 ， 稍微硬点儿 ， 口感绝佳！！
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