海鲜水饺培训
汤水饺做法
主料
面粉1000克、温水600克、胡椒粉、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克；
2、精盐15克、蟹黄、酱油各40克.茭瓜剁成碎、白糖、葱花 。
3、味精各1克
做法
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻，加馅捏成提褶包、姜末各5克、猪油100克
辅料
料酒6克、香油8克，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止 。
4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮.猪肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步
文章插图
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