北海道戚风蛋糕
材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分
文章插图
做法
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋) 。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态 。然后放入冰箱冷藏备用 。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀 。再加入牛奶和色拉油打匀 。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊 。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀 。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀 。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可 。千万不要装得太满 。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉 。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅 。挤到蛋糕表面微微鼓起即可 。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿 。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 。
【北海道戚风蛋糕】小诀窍
1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软 。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯 。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的 。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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