火烧是什么


火烧是什么

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火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃,产地主要有山西、山东、北京、河北、河南等,主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱,经历煎、烙、烤、烘、蒸制作而成,其色泽金黄、外皮酥脆、内软韧、咸香鲜美 。
【火烧是什么】肉火烧须一人制坯,一人烧制 。坯制好后,放在鏊子上煎和烙,使两面定型 。然后转入炉内,沿炉膛摆放十几个火烧 。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度,然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧 。

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