顺德蒸鱼头
材料准备
大头鱼头：一条
豆瓣酱：适量
盐：适量
【顺德蒸鱼头】糖：适量
生粉：适量
香油：适量
花生油：适量
葱姜蒜末：适量
耗油：适量
蒸鱼豉油：适量
凉瓜；适量
制作方法
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用 。
烹饪小贴士
1、食材选购： 选用的是水库大头鱼，刺少，肉多，特别鲜甜而无腥味 。建议购买时选择鱼头肥大，而瘦身的 。
2、烹饪技巧：
1）蒸鱼头火候要猛，时间要把握好，约5-6分钟即可出锅，否则鱼肉就老了 。
2）凉瓜撒少许糖，可以去苦涩之感，更能带出鱼的鲜甜 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 枣子怎么晒干要蒸吗 枣子怎么晒干
- 源源蒸汽海鲜
- 芋头蒸多长时间
- 红薯蒸的里面有点硬能吃吗 红薯如何蒸熟的快一点
- 清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼的家常做法
- 黑米可以蒸米饭吗怎么做好吃呢
- 怎么蒸饺子不粘锅不破皮
- 黑米馒头包子为啥蒸完变成蓝色了
- 蒸饺开水上锅还是冷水
- 蒸肉上面用扣个盘子吗