橘色圆扁的是什么米 橘色圆扁的米名称
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1、 橘色圆扁的是黑尔扁米 ， 扁米是从鲜嫩的糯谷中提取的 。秋天 ， 稻田里的谷穗灌浆低头后 ， 继续光合作用和晨露的滋润渐渐地饱满 ， 这时谷浆已凝固 ， 但还没变硬 ， 颜色呈微黄 ， 这时是制作扁米地最佳时机 。
2、 如果谷穗成熟 ， 黄到了可以收割地时候 ， 制作出来的扁米就谈不上嫩 ， 口味欠佳 。扁米取料要在早上 ， 当满田穗还沉浸在晶莹的晨露中 ， 壮家妇女便拿这半月齿镰到田间采撷 ， 挑选穗长无病地稻穗割下 ， 扎成一捆捆后挑回家中 ， 放在打簸箕里或是新草席上 ， 用碗口或锯齿镰背顺这稻穗刮 ， 进行脱粒 。
【橘色圆扁的是什么米 橘色圆扁的米名称】3、[不能掼 ， 谷杆要留到次年扎氧把]脱粒完后就接着把鲜谷洗净上甄蒸熟蒸透 。熟不透 ， 舂出的扁米不仅成硬心 ， 形也不扁 。从田间采撷到蒸熟的整个过程 ， 一刻不能停留 ， 否则就失去了鲜味 。
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