生铁锅和熟铁锅的区别
1、制作工艺不同
熟铁锅也叫作精铁锅 , 它是用熟铁锻压而成;生铁锅也叫做铸铁锅 , 它是用灰口铁融化浇铸而成 。
2、特点不同
熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快 , 并且锅比较薄 。生铁锅比较脆 , 锅壁比较厚 , 传热稍慢一些 。
3、日常养护不同
在日常养护中 , 生铁锅相对省事很多 , 只要不滥用洗涤剂、炒菜后及时清洗 , 生铁锅就不容易生锈;而熟铁锅需要洗净之后烧干水分或者涂上动物油 , 否则很容易生锈 。
4、耐用程度不同
如果从耐用的角度考虑 , 熟铁锅比生铁锅更加耐用 , 因为生铁锅比较脆 , 如果不小心摔落或磕到 , 很容易变形报废 , 熟铁锅的韧性比较好 , 更不容易变形 。
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什么是生铁锅生铁锅也称为铸铁锅 , 其主要材料为灰口铁 , 是由灰口铁受热熔化之后倒入模型中定型制成的 , 锅底较厚 , 外表看起来比较笨重 , 而且做饭时传热较慢 , 但是内部受热较为均匀 , 在火的温度非常高时 , 由于生铁锅材料特殊性可以将温度控制在一个恒温状态 , 所以是适合慢炒的 。
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什么是熟铁锅熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成 , 具有锅坯薄 , 传热快的性能 。熟铁锅是传统的中式爆炒锅 , 它的特点就是非常的轻薄 , 一个锅只有两斤多重 , 颠勺必备!因为很薄所以导热非常快 , 储热性能比较低 。也就是开火迅速升温 , 关火立马降温 , 这对于火候的把握非常有帮助 。熟铁锅也非常的耐用 , 大铁铲子随便造 。但是熟铁锅只能炒菜用 , 是一把功能单一的锅 。
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铁锅除锈的方法1、酸醋法
醋可以去除铁锈 。先把锅烧热 , 关火 。用抹布沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了 。一般的铁锈都会马上掉下来 。
2、猪油法
肥猪肉下锅里 , 不用放油 。等到猪肉里面的油熬出来的时候 , 继续用油把锅的里面都涂上猪油 。
3、白醋浸泡
家里铁锅出现生锈的现象 , 如果生锈的面积不大 , 可以往锅中倒入少许白醋 , 再用废弃的抹布反复擦拭生锈的部位 , 直到铁锈被擦拭干净再用清水将铁锅进行冲洗即可 。
【生铁锅和熟铁锅的区别】
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