东北蘸酱菜那个酱是什么酱
【东北蘸酱菜那个酱是什么酱】
东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材 , 配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜 , 具体做法如下:
清洗:将所有的食材清洗干净 , 东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜 , 还有尖椒、蒜、小葱等;蒸煮:东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等 , 菠菜需要过水焯熟 , 茄子、土豆蒸熟即可 , 将茄子、土豆和米饭一起蒸的 , 茄子蒸二十分钟 , 土豆和米饭蒸四十分钟 , 蒸土豆的时间要根据土豆的大小 , 蒸到土豆皮开肉绽即可;炸酱:锅中放油 , 油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固 , 大酱加少量水稀释 , 倒入鸡蛋中 , 混合均匀 , 翻炒三五分钟即可;配料即可食用 。
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