帝王蟹放冰箱是冷冻还是冷藏


帝王蟹放冰箱是冷冻还是冷藏

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若是短时间保存帝王蟹,可以放入冷藏室保存,只能保存1至2天左右 。若是需要长时间保存,则可以放入冷冻室中,可保存3个月左右 。另外,帝王蟹放进冷冻室中虽然可以延长保存时间,但因冰冻而丧失弹性与鲜甜,会影响食用口感,因此建议帝王蟹最好现吃现买 。
【帝王蟹放冰箱是冷冻还是冷藏】帝王蟹的次品鉴别:
1、肉色发青:未煮熟或清洁不彻底,运输过程中死蟹率过高 。死蟹率应不超过10% 。
2、蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢 。
3、丰满度低:红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70% 。
4、蟹肉过咸:蟹肉在冷冻前冷却不够 。
5、蟹腿与蟹钳数目不符:例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18~24条蟹腿,加相应数目的蟹钳 。
6、破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1~1.5磅 。

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