宫保鸡丁盖饭
宫保鸡丁原本是一款下酒小菜 ， 里面的油酥花生味道特别好吃 ， 今天把做好的宫保鸡丁盖在米饭上面 ， 就成了一款美味的宫保鸡丁盖饭了 ， 制作时要注意莴笋炒的时候很容易出水 ， 变软 ， 要想莴笋保持爽脆的口感下锅前一定要用盐腌制片刻 ， 挤出多余的水分 。
宫保鸡丁盖饭的做法： 1、鸡胸肉切丁 ， 用盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 料酒腌制二十分钟 。
2、大蒜切片 ， 葱白切小段 ， 干辣椒切开 。
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3、莴笋 ， 胡萝卜切丁 。
4、莴笋丁撒少许盐 ， 腌制片刻 ， 挤出多余的水分 。
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5、热锅热油 ， 下大蒜 ， 葱白 ， 干辣椒翻炒出香味 。
6、下鸡肉丁翻炒至稍微变色 。
7、下胡萝卜丁翻炒片刻 。
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8、糖 ， 醋 ， 老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁 ， 倒入锅里翻炒均匀 。
9、下莴笋丁翻炒片刻 ， 勾湿淀粉 ， 调入少许盐和味精即可 。
10、米饭盛盘 ， 把宫保鸡丁盛在米饭一侧即可 。
成品图：
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宫保鸡丁盖饭制作技巧： 1、鸡肉事先腌渍 ， 这样会更加入味 。
【宫保鸡丁盖饭】 2、今天我没有加花生米 ， 加一些炒好的花生味道会更香 。
3、宫保鸡丁盖饭的热量：84 大卡(100克)
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