走向繁荣唐代茶

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茶兴于唐。唐代是我国茶叶发展史上的第一个高峰。据茶业界人士根据有关史籍、杂录和诗文的考证，唐代产茶州郡总计达78个，占当时全国州郡总数328个的23.8%，分布在现今的15个省、市。白居易《琵琶行》有句：“门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇。商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”从西汉《僮约》的四川“武阳买茶”，到唐时《琵琶行》中的江丙“浮梁买茶”，说明了自汉至唐800年间我国茶叶生产的不断发展，新的茶叶集散市场的相继形成和饮茶区域的日渐扩大。【走向繁荣唐代茶】唐以前，茶在南方广大地区已是比屋皆饮时，北方还没有形成习俗。所谓“南人重茗饮，北人贵酪浆” 。北朝中那些出身游牧部落的王公贵族，仍习惯以乳酪为浆，视茶饮为“水厄” 。到了盛唐，北方已仿效南方饮茶的习惯，于是，江南大批茶叶长途运往华北各地。《封氏闻见记》说：开元中(728年左右)“自部、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮” 。其时，饮茶的风俗从山东兖州、临淄、惠民和河北的沧州，渐渐扩大到东都洛阳和国都长安，在这些通都大邑中多有茶馆，可以用钱买茶。

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茶在唐时也传到了西藏、新疆、内蒙等少数民族地区。唐贞观十五年(641 )，文成公主嫁给了第三十二世赞普松赞干布。文成公主入藏时就带去了茶叶。《唐国史补》中还有这样一段记述广常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰•.‘此为何物?’鲁公曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’赞普曰‘我此亦有。’遂命出之，以指曰：此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此潖湖者。”几乎贮备了当时全国所产的主要名茶。

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至中唐时，在陆羽的倡导下，茶始由加配料调制羹饮，发展提高为纯茶煮饮。三国魏张揖在《广雅》中说荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之。其饮醒酒，令人不眠。”在陆羽之前，一直流行这种加添调味的饮法，陆羽对这种习俗颇不以为然，他在《茶经•六之饮》中说或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已，于戏!”陆羽把这种调制的茶汤，看作如同沟渠中的弃水。他珍惜与追求的是茶汤的真香真味，煮出来的茶要香气“珍鲜馥烈”，味道“隽永”持久。陆羽饮茶的目的，不单纯在生理和药理方面了，已把饮茶看作是精神生活的享受。
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