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视情况而定 。萝卜晒好后放入到坛子里腌制，1天左右即可食用 。如果温度较低，需要2-3天才能食用 。萝卜腌制的时间不同，腌制的口味也不同，时间越久，萝卜的口感会变得越软 。
萝卜的营养价值：
【腌萝卜多久可以吃】萝卜在中国民间素有小人参的美称 。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍 。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克 。白萝卜含有丰富的芥子油、粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸、微量元素、碳水化合物、粗蛋白、矿物质等营养物质 。
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