年菜鸿运正当头 红花冬瓜球
新浪的八珍盛宴中的一款载厚禄的年菜红花冬瓜球 ， 寓意新年鸿运正当头 ， 得开门红的意思 。在家做这个菜冬瓜可以煮的软糯一点 ， 也可煮硬点根据自己口味来定 ， 没有鲜橙 ， 可以用橙汁代替 。
禄 ， 通常我们见到的字眼 ， 高官厚禄 ， 加官进禄 ， 奉禄 ， 我们今天取之意 ， 用藏红花和冬瓜共同制作寓意深远的这道菜 ， 象征新一年 ， 福禄双收 ， 鸿运当头 ， 新年获得开门红 。
【年菜鸿运正当头 红花冬瓜球】 藏红花 ， 是一种鸢尾科的多年生花卉 ， 也是一种常见的香料 。《本草纲目》将它列入药物之类 ， 是一种名贵的中药材 ， 具有强大的生理活性 ， 有镇静、祛痰、解痉作用 ， 可解心忧郁积 ， 气闷不散 ， 具有活血功效 。久服令人心喜 。亦可食用 ， 为法国式烹调饮食的常用香料 ， 用于菜肴的着色和海鲜烹制 。这次我只取其少许 ， 为冬瓜着色增味 。
红花冬瓜球的做法： 1、准备食材 。
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2、冬瓜用挖球器挖出 。
3、将冬瓜入沸水中焯煮一下 。
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4、至断生捞出备用 。
5、鲜橙榨出汁 。
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6、藏红花清洗后用少量温水泡开备用 。
7、锅中放入两杯水 ， 加入榨出的橙汁 。
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8、再加入白糖煮开 。
9、将冬瓜球放入汤汁 。
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10、略煮一会 ， 加入藏红花汁调色 。
11、至喜欢的味道色和色彩 ， 汤汁收的差不多时 ， 放入泡好的藏红花 。
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12、炒匀收汁出锅即可 。
甜丝丝 ， 软糯糯 ， 金黄色的冬瓜 ， 头顶丝丝红花 ， 新身感受冬瓜由银变金色的奇妙升华 ， 淡淡橙香略还有淡淡藏红花特有的味道 ， 一人一箸足亦 。希望你喜欢这道寓意深远的年菜 。
成品图：
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红花冬瓜球制作技巧： 1、冬瓜我喜欢煮的软糯一点 ， 这个取自已的口味
2、没有鲜橙 ， 可以用橙汁代替 ， 糖量请自已随口味调整 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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